“频道十五夜”是知名综艺导演罗英锡为宣传tvN综艺节目《新西游记》而创立的YouTube频道，后续通过该平台孵化出了众多备受观众喜爱的多元化内容。综艺《我独自李食堂》的诞生，源自罗英锡PD在“频道十五夜”直播期间许下的“月球公约”——即将李寿根与殷志源送去月球。后因现实条件受限，该公约被合理转化为“履行月球公约项目”，通过为殷志源和李寿根分别打造两档个人微综艺来兑现承诺。作为该系列的第二档节目，《我独自李食堂》正是专门为李寿根量身定制的企划。据悉，该企划自《姜食堂》时期便已被数次提及。随着“频道十五夜”订阅人数突破百万，罗PD正式将原本的登月公约替换为推出《我家志源熊孩子》与《我独自李食堂》。tvN方面随后也证实了罗PD与李寿根正在筹备该节档目。随后，“频道十五夜”通过官方Instagram发布了履行月球公约企划第二弹《李食堂》的客人募集公告。根据公告显示，李寿根已于7月至8日期间，在江原道正式开启了这档备受瞩目的微综艺录制。